Análisis y caracterización de extractos de hongos : desarrollo de un protocolo estándar para el estudio de moléculas bioactivas

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Date
2023
Authors
Calandra Sere, Felipe
Noguera Rodríguez, Camila Lorena
Perez Sanchez, Tomás
Publisher
Universidad ORT Uruguay
DOI
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Abstract
Este trabajo final de carrera plantea como objetivo principal la puesta a punto de una batería de métodos analíticos aplicados para la caracterización de extractos comerciales de hongos. Específicamente basada en Ganoderma lucidum (GL), Hericium erinaceus (HE) y Cordyceps militaris (CM). Estos ejemplares han sido utilizados para el tratamiento y prevención de patologías como fatiga, estrés, insomnio, cáncer, y para mejorar: funciones pulmonares; renales; hepáticas; la salud dermatológica; el sistema nervioso; y el sistema inmunológico. Como primer paso se identificó genéticamente a los organismos estudiados. Mediante técnicas colorimétricas y HPLC se estudió el contenido de compuestos potencialmente bioactivos. Se determinaron triterpenos en equivalentes de escina (EE) por gramo de extracto seco, estableciéndose 210,4 mg EE/g para GL, 97,8 mg EE/g para HE y para CM, 42,4 mg EE/g. Los fenoles totales medidos como equivalentes de ácido gálico (GAE) por gramo, demostraron valores de 58,4 mg GAE/g para GL, 22,7 mg GAE/g para HE y 21,4 mg GAE/g para CM. El contenido de β-Glucanos, en hongos en polvo, fue de 37,2% para HE, 54,3% para GL y 36,6% para CM, concordantes con reportes bibliográficos. Mientras que, para extractos liofilizados, HE mostró 7,87%, GL 0,37% y CM 26,3%. La capacidad antioxidante de HE y CM mostró valores superiores a alimentos reconocidos por su alta capacidad, siendo GL 10 veces mayor. Se observó actividad bacteriostática en los casos de GL vs Salmonella spp. y CM vs E. coli. Se realiza un análisis de mercado y se observa un desconocimiento sobre este tipo de productos en el público, complementado por un gran interés en su potencial, por lo que se identifica una oportunidad de mercado. Los resultados obtenidos sientan las bases para el establecimiento a futuro de un protocolo estandarizado para evaluar productos terapéuticos derivados de hongos y así instaurar una garantía de calidad y una metodología de dosificación.
En
Thesis note
Trabajo final de carrera (Carrera Universitaria). Universidad ORT Uruguay, Facultad de Ingeniería
Thesis degree name
Ingeniero en Biotecnología
109 p. il., tbls
Notes
Incluye bibliografía y anexos.
Subject
PROYECTOS-BI, HONGOS, CARACTERIZACIÓN, MOLÉCULA BIOACTIVA
Type
Trabajo final de carrera
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Citation
Calandra Sere, F., Noguera Rodríguez, C. L., & Perez Sanchez, T. (2023). Análisis y caracterización de extractos de hongos: desarrollo de un protocolo estándar para el estudio de moléculas bioactivas (Trabajo final de carrera). Universidad ORT Uruguay, Facultad de Ingeniería.
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