Evaluación de la valuación de la capacidad de desarrollo de un nutracéutico utilizando como fuente de materia prima hojas verdes de citrus y olivo cultivadas en Uruguay

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dc.contributor.advisorPaulino Zunini, Margotes
dc.contributor.tribunalPardo Minetti, Helenaes
dc.contributor.tribunalGrompone, Antoniaes
dc.creatorVelazco Fernández, Valentina
dc.date.accessioned2017-06-14T12:16:50Z
dc.date.available2017-06-14T12:16:50Z
dc.date.issued2014es
dc.descriptionIncluye bibliografía y anexoses
dc.description.abstractExisten más de 600 tipos de carotenoides. De forma creciente se les ha atribuido acciones biológicas benéficas para la salud humana. Dentro de sus funciones principales, se destacan su actividad antioxidante, prevención de enfermedades cardiovasculares, disminución del riesgo de formación de cataratas, entre otras. Dado el gran aporte que puede hacer el consumo diario de carotenoides a la salud y bienestar humano y debido a la importancia y amplitud de los cultivares Uruguayos, tanto de cítricos como de olivos, se plantea, en una primera etapa, la utilización de hojas de dichos árboles para la extracción, separación, identificación y cuantificación de sus carotenoides. En una segunda etapa, estos resultados se manejarán para evaluar la rentabilidad de su utilización como principio activo en la formulación de un nutracéutico que permita combatir la deficiencia de Vitamina A y reducir el riesgo de enfermedades asociadas a la misma. Los resultados de los estudios descriptos en esta tesis demuestran que, tanto las hojas de olivo como las de citrus de nuestro país cuentan con un perfil rico en carotenoides, los cuales pueden ser extraídos, separados, cuantificados y concentrados a través de los procedimientos descriptos. Adicionalmente los análisis económicos y financieros del desarrollo de un nutracéutico 100% natural, que utiliza materia primera nacional, arrojan valores muy prometedores y llamativos de rentabilidad.es
dc.format.extent120 p. il., diagrs., fot., tbls., grafs.es
dc.identifier.citationVelazco Fernández, V. (2014). Evaluación de la valuación de la capacidad de desarrollo de un nutracéutico utilizando como fuente de materia prima hojas verdes de citrus y olivo cultivadas en Uruguay (Trabajo de Grado). Universidad ORT Uruguay, Facultad de Ingeniería. Recuperado de https://rad.ort.edu.uy/handle/20.500.11968/3061es
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11968/3061
dc.languageEspañoles
dc.publisherUniversidad ORT Uruguayes
dc.relation.otherhttps://bibliotecas.ort.edu.uy/bibid/78918es
dc.subjectPROYECTOS-BIes
dc.subjectNUTRACÉUTICOSes
dc.subjectVITAMINA Aes
dc.subjectCAROTENOIDESes
dc.subjectCÍTRICOSes
dc.subjectOLIVOSes
dc.titleEvaluación de la valuación de la capacidad de desarrollo de un nutracéutico utilizando como fuente de materia prima hojas verdes de citrus y olivo cultivadas en Uruguayes
dc.typeTrabajo final de carreraes
ort.thesis.careerFI - Licenciatura en Biotecnología - BIes
ort.thesis.degreegrantorFacultad de Ingenieríaes
ort.thesis.degreelevelCarrera Universitariaes
ort.thesis.degreenameLicenciada en Biotecnologíaes
ort.thesis.degreetypeTrabajo de Gradoes
ort.thesis.noteTrabajo de Grado (Carrera Universitaria). Universidad ORT Uruguay, Facultad de Ingenieríaes
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