Browsing by Author "Lipskind, Paulina"

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    Revalorización del okara
    (Universidad ORT Uruguay, 2022) Francia, Kary; Lipskind, Paulina; Renau, María Belén; Estrella, Laura
    Este es un trabajo de consultoría para la empresa Naturezas, inserta en el mercado de alimentos desde hace más de 20 años, que actualmente presenta como problema la cantidad de okara desperdiciado, proveniente de la transformación de la soja al tofu. La propuesta busca validar la mejor opción para revalorizar el okara en forma rentable y eficiente, a través de una economía circular, aprovechando sus altos beneficios nutricionales. Surge entonces, Okara’s Pet, la marca creada para producir alimentos saludables y sustentables para mascotas, que ofrece un producto a base de okara, con el potencial de incluirse en cualquier dieta, contribuyendo a mejorar la salud digestiva de los perros, con el respaldo de una empresa con años de experiencia. La presentación del producto será de 250 g, conteniendo galletitas en forma de hueso, y estará disponible en tres sabores: remolacha, zanahoria y espinaca.