El Repositorio Académico Digital de la Universidad ORT Uruguay es un espacio para almacenar, organizar, preservar, dar libre acceso y visibilidad a nivel nacional e internacional de la producción científica, académica y cultural generada por los integrantes de la comunidad universitaria, en formato digital.
Recent Submissions
Item type: Item , La paridad pendiente. Mujeres, paz y seguridad(Universidad ORT Uruguay, 2025) Perchman Helou, Valentina; Riva, AndrésDesde una visión teórica constructivista y feminista, con aportes de la teoría de organizaciones generizadas, esta tesis busca identificar los obstáculos a la participación significativa de mujeres militares uruguayas en las misiones de paz y analizar la evolución de sus trayectorias de despliegue para el período 2000–2025. Mediante un estudio de caso, con triangulación de entrevistas a militares y expertos en la temática, encuestas a cadetes de las Fuerzas Armadas uruguayas y análisis de bases de datos de Naciones Unidas y del Sistema Nacional de Apoyo a las Operaciones de Mantenimiento de la Paz, este estudio identifica una serie de barreras institucionales y culturales que obstaculizan el despliegue de mujeres militares uruguayas. Se identifican como principales barreras la opacidad de los procesos de selección, los ambientes institucionales hostiles y masculinizados, y, por sobre todo, las responsabilidades de cuidado atribuidas a las mujeres que se desprenden de los roles de género aún presentes en la sociedad.Item type: Item , Entrevista a Sandra Savoini: Imágenes, discursos y sentido. Retos y potencias de la semiótica en la era digital(Universidad ORT Uruguay) Delupi, BaalItem type: Item , Estudio de la biofloculación con hongos filamentosos en la cosecha de microalgas productoras de moléculas bioactivas con potencial uso en suplementación animal(Universidad ORT Uruguay, 2025) Pagglianno Nieto, Camila; Parentelli Salvetto, Constanza Andreina; Umpiérrez Failache, Mariana; Louge Argañaraz, Josefina; Machado Casini, Felipe DanielEste trabajo final de carrera tiene como objetivo determinar la capacidad biofloculante de distintas cepas fúngicas y analizar la eficiencia de la biofloculación en co-cultivos de microalgas y hongos filamentosos como un posible método de cosecha, considerando su impacto en la calidad de las raciones animales. Además, se analizó la producción de astaxantina en Haematococcus pluvialis, un carotenoide de alto valor por sus propiedades antioxidantes. Los resultados permitieron identificar dos especies fúngicas comerciales con capacidad biofloculante, Aspergillus oryzae y Pleurotus ostreatus. Estas fueron utilizadas en el ensayo de biofloculación junto con Chlorella sorokiniana y Haematococcus pluvialis, obteniendo tasas de recuperación de entre 62% y 100% en un período de 22-28 horas, dependiendo del co-cultivo. El contenido lipídico de la biomasa obtenida fue tres veces menor a lo reportado en bibliografía, posiblemente debido a bajos rendimientos de extracción. Sin embargo, el contenido proteico de los flóculos fue del orden reportado en bibliografía, conteniendo entre un 20 y 30 %. Además, se logró evaluar la capacidad antioxidante de los flóculos, obteniendo valores de entre 312 – 822 mg/100 g de biomasa seca. El valor máximo registrado se encuentra dentro del rango esperado según lo reportado en bibliografía. Asimismo, se logró inducir la producción de astaxantina en Haematococcus pluvialis mediante la reducción de la fuente de nitrógeno en el medio de cultivo. Por otro lado, a partir de un estándar comercial se logró identificar mediante HPLC tanto la astaxantina en su forma libre como en sus formas esterificadas. Los resultados del estudio demuestran que la biofloculación es una estrategia viable y sustentable. Además de su potencial aplicación en la suplementación animal, esta tecnología podría emplearse en la remediación y revalorización de nutrientes de efluentes, promoviendo así un modelo de economía circular.Item type: Item , Transformaciones de lo público en Internet: Las plataformas digitales como espacios públicos y como mercados(Universidad ORT Uruguay) Fernández, Mariano; Dalmolin, AlineItem type: Item , Evaluación del efecto de los compuestos volátiles en la inoculación de cultivos mixtos con H. vineae y S. cerevisiae en la producción de vinos de calidad(Universidad ORT Uruguay, 2025) Collins Salvatierra, Natacha; Valera Martínez, María José; Balseiro Herrera, María Luciana; Machado Casini, Felipe DanielEl uso predominante de Saccharomyces cerevisiae en vinificación ha generado vinos sensorialmente estandarizados, ya que las distintas cepas producen perfiles aromáticos similares. Para diversificar estos productos, la industria ha incorporado cultivos mixtos que combinan levaduras no-Saccharomyces, responsables de aromas distintivos, con S. cerevisiae, encargada de completar la fermentación. Esta estrategia es especialmente relevante en variedades neutras como Ugni blanc, cuyo bajo aporte aromático hace necesario potenciar su valor mediante perfiles sensoriales diferenciados. Comprender la comunicación entre levaduras a través del quorum sensing permite optimizar los tiempos de inoculación y maximizar la cooperación entre especies. En este trabajo final de carrera se fermentó un símil mosto con Hanseniaspora vineae M12/196F y se identificaron por GC-MS los compuestos volátiles producidos durante las primeras 72 horas. Se seleccionaron aquellos con posible rol en quorum sensing y se evaluó su efecto, en concentraciones fisiológicas, sobre el crecimiento de siete cepas de H. vineae y siete de S. cerevisiae mediante lector de placas. Se observó que el acetato de 2-feniletilo y el triptofol, detectados a las 24 horas, favorecieron el crecimiento de S. cerevisiae, mientras que el ácido hexanoico, producido a las 48 horas, lo inhibió. Fermentaciones posteriores con S. cerevisiae TS28 revelaron que el ácido hexanoico aumentó la eficiencia fermentativa al actuar como factor de estrés. Finalmente, se realizaron cultivos mixtos con co-inoculaciones e inoculaciones secuenciales. Los análisis celulares, aromáticos y fisicoquímicos mostraron que inocular S. cerevisiae TS28 a las 24 horas de fermentación de H. vineae M12/196F produjo el mejor equilibrio entre eficiencia fermentativa, ausencia de defectos y generación de aromas florales, frutales, mantecosos y especiados, un perfil altamente valorado en vinos blancos y tintos jóvenes.