Síntesis de palmitato de ascorbilo con preparaciones inmovilizadas de lipasa

Abstract

El proyecto tiene como objetivo sentar las bases para un proceso alternativo de producción de palmitato de ascorbilo (AP) mediada por preparaciones de lipasa inmovilizada. Para ello, se han inmovilizado distintas lipasas utilizando un soporte de nanopartículas de sílica biomimética, que no ha sido utilizado previamente para la inmovilización de estas enzimas, siendo novedoso por las ventajas que presenta frente a otros soportes. Se evaluaron dos sistemas de inmovilización diferentes y tres lipasas de distintas fuentes. Todas las enzimas fueron inmovilizadas y se evaluó su estabilidad y capacidad de producir AP in vitro. Se determinó que los derivados obtenidos fueron robustos y aquellos obtenidos por unión covalente lograron producir de forma exitosa palmitato de ascorbilo como se demostró por análisis en HPLC.